槲皮素
的有关信息介绍如下：
槲皮素，又名栎精、槲皮黄素，于1936年由匈牙利生理学家圣捷尔吉·阿尔伯特（Szent Gyorgyi）发现。熔点314℃，能溶于乙醇、甲醇、乙酸乙酯、冰醋酸、吡啶、丙酮等，不溶于水、苯、乙醚、氯仿、石油醚等，碱性水溶液呈黄色，几乎不溶于水，味苦。具有抗氧化性，可作为药品，具有较好的祛痰、止咳作用，并有一定的平喘作用。此外还有降低血压、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脆性、降血脂、扩张冠状动脉，增加冠脉血流量等作用。用于治疗慢性支气管炎，对冠心病及高血压患者也有辅助治疗作用。
槲皮素来源较广，广泛存在于许多植物的茎皮、花、叶、芽、种子、果实中。其制备方法目前有提取分离、酸水解法、酶法转化等，其中以酶法转化最为实用。
1999年，槲皮素和牙科材料、糖精及其盐等一起被世卫组织列入三类致癌物清单，与茶、咖啡因、氯化饮用水同列 ，2017年中国食品药品检定研究院安全评价研究所据此初步整理清单 。2010年FDA将天然产物中加工生产的槲皮素作为GRAS物质 。
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