客家娘酒

客家娘酒

客家娘酒是汉族客家人用糯米酿造的一种酒，属于黄酒，距今已有一千多年历史 。客家娘酒主要原料是糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，不加酒精和任何添加剂，是纯天然绿色饮品，可以直接饮用，也可与鸡等一起煲。有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。

客家娘酒是客家饮食文化的重要组成部分，是逢年过节办喜事时必不可少的佳品。 娘酒以糯米为原料，因酿造和食效都与客家妇女紧密联系，故称为“娘酒”。娘酒以糯米为主要原料，通过发酵、压榨、澄清、窖藏而成。而炙酒是客家娘酒中的最后一道程序，糯米发酵出来的酒经过禾草燃烧高温火炙，味道更加醇厚且有利于保存。

2009年10月16日，连平客家娘酒酿制技艺被广东省人民政府列入广东省第三批省级非物质文化遗产名录。 2015年2月，客家娘酒酿制技艺被列入惠州市第六批非物质文化遗产名录。

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