老鸹撒

老鸹撒

即老(lǎo)鸹(wa)颡(sá)，是陕西省著名的面食小吃。相传起源于西汉，与李广有关。是一种类似于面疙瘩的食物，但里面的疙瘩比面疙瘩体型要大很多，面团面块是两头尖中间圆的形状，像乌鸦的头，所以得名老鸹撒（老鸹(lǎo guā):在一些北方方言里，读作lǎo wā，颡读sa的二声，在陕西话中是“头”的意思），一般写为撒。陕西人的想象力的确也是令人佩服的。制作该小吃的材料有西红柿一个，青菜五棵，葱一段，鸡蛋一个，浓缩汤料一个，紫菜一小块，面粉一汤匙。

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