紫土豆

紫土豆

紫土豆是茄科茄属多年生草本植物 ，高80厘米。茎细光滑紫色；复叶平展浓绿色，顶梢叶片长椭圆形，尖端尖锐，基部中间型；花序疏散状，花茎紫绿色，花冠蓝紫色，花瓣尖端白色有绒毛，花萼绿色带紫斑条，萼片窄而长；浆果圆形 。紫土豆的外皮和内瓤都有鲜明的紫色，因而得名 。

紫土豆在中国主要分布于西南山区、西北、内蒙古和东北地区。紫土豆耐寒耐旱 ，喜冷凉喜光照，适宜疏松肥沃的土壤。主要繁殖方式为块茎繁殖 。

紫土豆可治疗皮肤溃疡、烧伤、胃病、扁平疣、皮肤皲裂、便秘、神经衰弱、贫血等症 。其富含维生素、糖、淀粉、马铃薯素、盐类、花青素和强抗氧化剂多酚 ，可保护视力 、抗衰老和抑制致癌物 。紫土豆可做配菜也可做特色菜肴，可炒、可炸、可煮 。紫土豆是重要的粮食和蔬菜作物，其还有“地下苹果”之称 。

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