豆瓣菜

豆瓣菜

豆瓣菜，十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物，全体光滑无毛；单个叶子羽状复叶宽卵形、长圆形或近圆形，茎总状花序顶生形，花多数片长卵形，花瓣白色卵形，果柄纤细，花柱短；花期4-5月，果期6-7月。 豆瓣菜名称来源于《植物名实图考》，因为它的羽状复叶的小叶片卵形或近圆形，形似豆瓣，可以作蔬菜食用而得名。

豆瓣菜原产欧洲，在中国黑龙江、河北、江苏、广东、广西、等地区均有栽培。豆瓣菜喜冷凉湿润环境和水中与山涧河边，最适温20℃左右，10℃以下生长缓慢，能忍受短时间的多次霜冻，冬季气温在0℃左右可露地安全越冬； 繁殖具体方法可分为旱地育苗和半水田育苗。

豆瓣菜的嫩茎叶在广东、广西、云南等地菜市有出售供蔬菜食用。根据有关研究测定，豆瓣菜中维生素B、维生素C、氨基酸含量比较高，并且含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸等营养成分，是一种很好的食用蔬菜。它的全草药用，其味甘，性凉，无毒，具有清血、解热镇痛功效；主要含有糖苷类、维生素类、挥发油类、无机盐等有效成分。豆瓣菜生长在水中，能有效吸收水体中的氮、磷元素，能抑制铜绿微囊藻的生长繁殖，具有净化水质的功能。豆瓣菜亦可盆栽观赏，主要用于园林水景边缘和浅水区绿化，有较高的观赏价值。

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