黑米（禾本科稻属植物）

黑米（禾本科稻属植物）

黑米，禾本科稻属一年生草本植物。黑米呈黑色或黑褐色，稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色。其根茎叶、壳、皮、胚、胚乳皆为色或紫色。每年一次秋季开稻壳。 黑米又称黑粳米，因色素在果皮层的浓厚沉积，呈黑色和紫色而得名。

黑米原产中国，主要分布在中国西南高原地区，以云南、贵州、广东、广西较为集中。黑米喜欢温润的环境，肥水要求高且排水流畅，光照充足，土壤以冲积砂质黄壤为主。人工种植一般在4月中旬播种，秧龄30天时可移栽插秧。大部分繁殖方式为播种。

黑米以营养丰富、滋补保健而著称，李时珍《本草纲目》记载：黑米名为“梗谷奴”，有“滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血”之作用，被誉为“补血米”“长寿米”。 因其含有滋阴、益肾、补胃、等多种食疗功能，历代均被列为“贡米”，唐中宗时就有以黑米制成的“长生粥”为菜品进献。 用黑米酿成酒，色呈黑色，其酒气芳香，味道香醇，亦有生津补血之功能 用酸性提取的方式可以将黑米中的色素提取出来染出红褐色，用黑米染色后的织物日晒色牢度非常好。

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